La zucca oltre che all’autunno fa pensare subito ad Halloween così ho deciso di preparare questo piatto ispirato a questa festa americana, ma con ingredienti sani e genuini. Ecco la ricetta del mio Risotto “Halloween” alla zucca
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr di riso fino integrale
– 250 gr di zucca fresca
– 1 scalogno
– 2 cucchiai di olio extra vergine di oliva
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– 1,5 lt di acqua
– semi di papavero q.b.
Per prima cosa mettete a bollire l’acqua che vi servirà per cuocere il riso.
Prendete una casseruola, metteteci l’olio con lo scalogno finemente tritato, e fate soffriggere per un paio di minuti. Aggiungete il riso e fatelo tostare per 3/4 minuti senza farlo bruciare.
Nel frattempo private la zucca della buccia e tagliatela a cubetti piccolissimi.
Finito di tostare il riso, aggiungente 1 lt dell’acqua bollente, la zucca e fate cuocere a fuoco moderato.
Mentre sta finendo di asciugare aggiustate di sale e di pepe.
Impiattate il risotto aiutandovi con una piccola coppetta rotonda e decorate con i semi di papavero come se fossero gli occhi e la bocca di una zucca di Halloween.
Servite ben caldo.
Tovaglietta e tovagliolo utilizzati nella foto sono di MYdrap. Potrete trovare tutte le informazioni qui
Le posate sono di Salvinelli. Per avere maggiori informazioni potete visitare il sito internet dell’azienda www.salvinelli.it oppure la pagina Facebook