Biscotti fatti in casa per una colazione sana e nutriente? Ecco Biscotti integrali ai 5 cereali e bacche di Goji
Ingredienti:
– 400 gr di farina integrale ai 5 cereali
– 250 gr di zucchero di canna grezzo
– 100 gr di bacche di Goji
– 95 gr di mandorle
– 100 gr di olio extra vergine di oliva
– 200 gr di latte di riso
– 1 bustina di vanillina
– 1 bustina di lievito in polvere per dolci
– 1 pizzico di sale
Per prima mettete le mandorle in un frullatore in modo che diventino una fine granella. Poi mettete a bagno le bacche di Goji per 10 minuti con dell’acqua tiepida.
Versate tutti gli ingredienti secchi: la farina integrale ai 5 cereali, le mandorle, lo zucchero, la vanillina e il lievito. Mischiate bene con una spatola in modo da rendere omogeneo il composto.
A questo punto aggiungete gradualmente il latte di riso, l’olio e le bacche di Goji ben sgocciolate. Lavorate con la spatola fino a creare una palla.
Infarinate un piano di lavoro ed impastate per circa 10 minuti.
Avvolgete l’impasto nella pellicola e fate riposare per circa un’ora in frigorifero.
Trascorso questo tempo dividete a metà l’impasto e sul piano di lavoro infarinato stendetelo con uno spesso di circa 4/5 mm.
Tagliate con un compassato rotondo di circa 5 cm di diametro e posizionateli una su di una leccarda ricoperta di cartaforno.
Cuocete a 180°c, a forno preriscaldato, in modalità ventilata per 15 minuti. Spegnete il forno e lasciate ancora nel forno leggermente aperto per altri 15 minuti.
Lasciate raffreddare per almeno 1 ora.
Conservate in una barattolo di vetro per circa una settimana.
Il tovagliolo utilizzato nella foto è di MYdrap. Potrete trovare tutte le informazioni qui