Fresca e colorata, che delizierà le vostre papille gustative, qui la ricetta per l’Insalata “Fantasia d’Autunno”
Ingredienti per 4 persone:
– 1 ceppo di insalata cappuccina
– 1 melograno
– 1 grappolo medio di uva bianca
– 16 noci
– 4 cucchiai di olio evo
– 2 lime
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
Lavate l’insalata e tagliatela a striscioline.
Sgranate il melograno.
Lavate l’uva e tagliate ogni acino in 8 pezzetti.
Schiacciate le noci e spezzettatele.
In una grande ciotola disponete l’insalata tagliata a striscioline, cospargetela di melograno, poi dei pezzettini di uva ed infine con le noci.
Preparate l’emulsione per il condimento. In una ciotolina di vetro o ferro versate il succo dei 2 lime, l’olio, il sale e il pepe. Sbattete con una frustina fino ad ottenere un’emulsione liscia, densa e opaca.
Versatela sopra all’insalata e mescolate delicatamente dall’alto al basso in modo da condire bene tutti gli ingredienti.
Per avere un piatto unico accompagnate l’Insalata “Fantasia d’Autunno” con del Pane semi integrale alla zucca e semi di lino