Gusto e salutare… questa è la mia Zuppa densa di Quinoa
Ingredienti per 4 persone:
– 240 gr di quinoa
– 2 carote medie
– 10 asparagi
– 2 patate medie
– 10 pomodorini
– 1 spicchio di aglio
– 10 fettine di porro
– 2 cucchiai di olio evo
– 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1/2 cucchiaino di curcuma
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– 2 lt di acqua bollente
Lavate un porro e tagliatene 10 fettine di circa 5 mm e tritate finemente un aglio. Mettete il trito in una casseruola antiaderente insieme all’olio e fate soffriggere a fuoco bassissimo per 5 minuti.
Sbucciate, lavate e tagliate a pezzettini le carote e le patate. Lavate gli asparagi e pomodorini e tagliate anch’essi a pezzetti.
Unite tutto al soffritto e fate insaporire per 5 minuti.
Aggiungete la quinoa, le spezie e l’acqua e fate bollire (circa 25 minuti) fino a che non avrete una zuppa ben densa.
Aggiustate di sale e di pepe, coprite con un coperchio e fate riposare per 20 minuti.
Servite tiepida e accompagnate con un filo d’olio evo.
Tovaglietta e tovagliolo utilizzati nella foto sono di MYdrap. Potrete trovare tutte le informazioni qui