Tra Italia e Messico ecco la mia ricetta fusion di oggi: Risotto vegano con chili di fagioli neri e friggitelli
Ingredienti per 4 persone:
– 320 gr di riso arborio
– 400 gr di fagioli neri secchi
– 1 cipolla rossa
– 1 aglio
– 8 peperoni friggitelli
– 1 carota
– 1 cucchiaio di paprika dolce
– 1 cucchiaino di paprika piccante
– sale fino q.b.
– pepe nero q.b.
– 1/2 cucchiaino di semi di finocchio
– 1/2 cucchiaino di semi di cumino
– 2 lt di acqua bollente
– 200 gr di polpa di pomodoro
– 6 cucchiai di olio evo
Per prima cosa mettete i fagioli neri in ammollo per 12 ore. Lavateli e cuoceteli in abbondante acqua salata per circa 1 ora.
Preparate un soffritto con l’aglio, 3/4 di cipolla, la carota e 3 cucchiai di olio evo.
Nel frattempo lavate 6 peperoni, privateli dei semi e tagliateli a pezzettoni.
Unite i peperoni, la paprika dolce, la paprika piccante, i semi di finocchio e di cumino e la polpa di pomodoro. Aggiungete 1 lt di acqua bollente e fate cuocere per 1 ora. Lasciate da parte.
In una pentola antiaderente preparate un altro soffritto con la rimanente cipolla finemente tritata e il restante olio. A cipolla leggermente dorata, aggiungete il riso e fatelo tostare per 5 minuti in modo che imbiondisca.
Aggiungete il chili preparato precedentemente e mescolatelo bene con il riso. Aggiungete l’acqua rimanente e fate cuocere per 20/22 minuti.
Lavate, private dei semi e tagliate a pezzettini piccoli gli ultimi 2 friggitelli.
Impiattate il riso ancora bollente e cospargetelo con i pezzetti di friggitelli freschi e croccanti e spolverate con un filo di paprika.
Io ho utilizzato delle tazze e dei piattini della collezione “Optical” di Easy Life per rendere la tavola più divertente!