Mi appassiono sempre di più alla quinoa, questa volta dal sapore indiano: Polpette di quinoa con Veganella e semi di chia
Ingredienti per 4 persone:
– 250 gr di quinoa
– 3 patate grandi
– 200 gr di Veganella SOYANA al naturale
– sale fino q.b.
– 1 limone (la buccia grattugiata)
– noce moscata q.b.
– pepe nero q.b.
– 200 gr di semi di chia
Cuocete la quinoa per 20 minuti in abbondante acqua salata. Scolatela e lasciatela raffreddare.
Sbucciate le patate, lavatele, tagliatele a pezzettini e lessatele fino a che non riuscirete a schiacciarle con una forchetta. Scolatele, fatele raffreddare e schiacciatele con uno schiacciapatate.
Tagliate la Veganella SOYANA al naturale a cubetti piccolissimi.
In una terrina mettete la quinoa, le patate schiacciate, la buccia grattugiata del limone, la noce moscata e il pepe nero. Mescolate fino ad ottenere un impasto omogeneo.
Aggiustate di sale e mescolate ancora qualche altro minuto.
In una piatto fondo versate i semi di chia.
Formate della palline di circa 2,5 cm di diametro ed “impanatele” con i semi di chia.
Cuocetele in forno a 200 °c, preriscaldato, per 20 minuti, girandole a metà cottura.
Servite tiepide.
Il piatto usato nella foto è “Brunello” della Mario Luca Giusti ed è acquistabile qui
