Sicuramente noi italiani almeno una volta al giorno mangiamo un piatto di pasta, così ho deciso di proporvi una ricetta salutare ricca di proteine e vitamine a base di sedano e fagioli borlotti.
Il sedano è ricco di potassio e vitamina A e aiuta a contrastare i grassi e combattere la ritenzione; inoltre le sue fibre aiutano a ridurre trigliceridi e colesterolo.
I fagioli borlotti, invece, sono un’ottima fonte di proteine e vitamina B1, ma anche di minerali come ferro, fosforo, magnesio e potassio.
Ecco la ricetta delle Farfalle con crema di sedano e fagioli borlotti
Ingredienti per 4 persone:
– 400 gr di farfalle
– 250 gr di fagioli borlotti lessati
– 300 gr di sedano
– 1 aglio
– 1/4 di cipolla bianca
– 4 cucchiaio di olio extra vergine di oliva
– sale fino q.b.
– pepe bianco q.b.
– 40 ml di acqua
Tritatate grossolanamente la cipolla, l’aglio e il sedano. Metteteli in una padella antiaderente con l’olio e fate soffriggere per 5 minuti. Unite i fagioli borlotti e fate cuocere a fuoco basso per 15/20 minuti (i fagioli dovranno diventare una poltiglia). Aggiustate di sale e pepe.
Mettete a bollire abbondante acqua salata. Cuocete la pasta per 2 minuti in meno del tempo di cottura indicato.
Versate tutto il contenuto della padella in un mixer aggiungendo l’acqua e frullate fino ad ottenere un crema liscia ed omogenea. Versate la crema nella padella.
Scolate la pasta unitela alla crema e fate saltare per 3 minuti.
Servite ben calda.