Il Curry è uno dei piatti indiani per eccellenza, questo è il mio Curry di Ceci e Verdure
Ingredienti per 4 persone:
– 300 gr di ceci (già lessati)
– 2 scalogni
– 1 cucchiaio di zenzero fresco tritato finemente
– 1 spicchio d’aglio
– 2 zucchine
– 1 peperone giallo
– 2 patate medie
– 1 cucchiaino di peperoncino in polvere
– 1/2 cucchiaino di coriandolo in polvere
– 1 cucchiaio di curry piccante o dolce (a vostro piacere)
– 1 lime (il succo)
– 4 cucchiai di olio extra vergine di olive
– sale fino q.b.
– 150 ml di acqua
Pelate le patate, togliete i semi dai peperoni e tagliate le estremità alle zucchine. Lavate tutto e tagliate a cubetti.
In una pentola antiaderente mettete l’olio e fatelo scaldare per 30 secondi. Aggiungete i 2 scalogni tagliati a fette e fate soffriggere fino a farli dorare.
Schiacciate l’aglio; aggiungetelo nella pentola insieme al peperoncino, al coriandolo e al curry (io ho usato quello piccante). Fate cuocere per un paio di minuti.
Versate l’acqua e portate ad ebollizione.
Unite le patate e i ceci, e fate cuocere per 5 minuti. Passato questo tempo aggiungete i peperoni e le zucchine e lasciate cuocere per altri 5 minuti.
Aggiustate di sale e versate il succo del lime, mescolate bene e lasciate riposare per 10 minuti comprendo la pentola con un coperchio.
Servite il Curry di Ceci e Verdure ben caldo, accompagnandolo con piccole piadine all’olio extra vergine di oliva o con il classico Chapati.
I piatti usati nella foto sono i Brunello della Mario Luca Giusti e sono acquistabili qui